Ingredienti

• 600 g di carne (misto di manzo e maiale);

• 2 bottiglie di passata di pomoro “La Carmela” o 2 kg di Pomodoro Pelato intero “OrtoD’Oro/La carmela”;

• vino bianco o rosso (preferibilmente rosso);

• 2 spicchi d’aglio o cipolla;

• olio, sale e pepe;

• ½ ciuffo di basilico

Preparazione: 20 min;

Cottura: 5 ore;

Porzioni: 4-6 Porzioni

Procedimento

Il ragù napoletano è un classico della cucina campana, tradizionalmente cucinato la domenica. Tagliate la carne a pezzetti medio-grandi. Rosolateli in una casseruola con abbondante olio, gli spicchi d’aglio o cipolla, sale e pepe. Quando saranno ben dorati su ogni lato, eliminate eventualmente l’aglio e sfumate la carne col vino. Aggiungete la Passata di Pomodoro o il Pomodoro Pelato Intero “La Carmela/OrtoD’Oro”, portate a bollore e continuate a cuocere a fiamma bassa con il coperchio semiaperto, per almeno tre ore. Mescolate di tanto in tanto, così che il sugo non si attacchi sul fondo della pentola. Utilizzate il sugo per condire una pasta fresca, mettendo del basilico fresco in cima. Il ragù napoletano deve cuocere almeno 3 ore: il sugo deve infatti assorbire lentamente il sapore della carne, che col procedere della cottura diventa sempre più morbida, fino a sciogliersi in bocca. Bisognerà far riposare il sugo almeno un’oretta prima di riscaldarlo a fuoco medio una volta messa la pentola con l’acqua a bollire.